Dneska se do detailu podíváme na Kefír. V kompletním průvodci se dozvíme, co to vlastně kefír je, jaké jsou rozdíly oproti dalším mléčným výrobkům a nápojům, jak ho vyrobit doma, který je nejlepší, jak ho skladovat…
Prostě na něj mrkneme od A do Z 🥛💪
OBSAH
Co je to kefír?
Kefír je kvašený mléčný nápoj, který vzniká fermentací mléka pomocí specifických kvasinek a bakterií.
Je to oblíbený nápoj s mnoha zdravotními přínosy.
Nejčastěji se dá zakoupit v obchodech, farmářských trzích či krámcích, nebo si ho můžete vyrobit doma pomocí kefírové houby.
Kefír vs podmáslí
Podmáslí i kefír jsou oba výsledkem fermentace mléka, ale jejich vlastnosti a chuť se liší.
Kefír je osvěžující a má větší množství probiotických bakterií, zatímco podmáslí je kyselé a obsahuje méně probiotik.
Kefír vs kefírové mléko
Kefírové mléko a kefír jsou často zaměňovány, ale mají některé rozdíly.
Kefírové mléko je mléko obohacené kefírovými kulturami, zatímco kefír je fermentovaný nápoj s vlastními kvasinkami a bakteriemi.
Kefír vs kyška
Kyška a kefír jsou oba kyselomléčné výrobky, ale mají odlišné vlastnosti.
Kefír je tekutý a osvěžující nápoj, zatímco kyška je hustší a sytější, podobná jogurtu.
Kefír vs acidofilní mléko
Acidofilní mléko a kefír jsou oba probiotické produkty, které mají přínos pro trávicí systém.
Kefír však obsahuje širší spektrum probiotických bakterií a má větší množství vitamínů a minerálů.
Je kefír vhodný pro Low Carb a Keto?
Kefír obsahuje určité množství sacharidů, nicméně v porovnání s některými jinými mléčnými výrobky, má často nižší množství sacharidů.
Množství sacharidů ale určitě není nijak dramatické, protože na 100 ml kefíru připadají cca 4 gramy sacharidů, což je krásná hodnota.
Pokud si tedy dáte sklenku, tak bude obsahovat cca do 10 gramů sacharidů, což je velmi malé množství.
V případě, že si kefír kupujete, tak určitě vybírejte čistý bez jakýchkoliv dalších látek, jako jsou ochucovadla, příchutě či sladidla, které by mohly obsah sacharidů zvýšit.
Z mé zkušenosti je ale kefír velmi vhodný pro nízkosacharidové stravování a určitě jej můžete do Low Carb či Keto zařazovat pravidelně.
Na co je dobrý kefír a proč ho pít?
Kefír má řadu zdravotních výhod díky svému složení a obsahu probiotických bakterií.
Pojďme se podívat na některé z hlavních zdravotních benefitů kefíru
- Podpora zdravého trávení: Kefír obsahuje živé kultury probiotických bakterií, které pomáhají udržovat rovnováhu zdravé střevní mikroflóry. Tyto probiotika podporují trávení, snižují riziko průjmů a zácpy a zlepšují vstřebávání živin.
- Posílení imunitního systému: Probiotické bakterie ve kefíru mohou posilovat imunitní systém tím, že podporují tvorbu protilátek a posilují bariérovou funkci sliznice střeva. To může vést k lepší odolnosti proti infekcím a snížení zánětlivých stavů.
- Zlepšení trávení laktózy: Kefír obsahuje enzym laktázu, který pomáhá trávit laktózu, cukr přítomný v mléce. To může být pro lidi s intolerancí laktózy výhodné, protože kefír může být lépe stravitelný než běžné mléčné výrobky.
- Zdroj živin: Kefír je bohatý na důležité živiny, jako jsou bílkoviny, vápník, vitamíny B a K, a také obsahuje stopové prvky, jako je hořčík. Tyto živiny jsou důležité pro zdraví kostí, svalů, buněk a mnoho dalších funkcí v těle.
- Zlepšení stavu pokožky a vlasů: Kefír se také používá v kosmetických přípravcích kvůli svým hydratačním a zklidňujícím vlastnostem. Při konzumaci kefíru mohou být zaznamenány pozitivní účinky na stav pokožky a vlasů, díky vlivu probiotik na zdraví kůže a vlasového folikulu.
Jak často pít kefír?
Ideální frekvence konzumace kefíru závisí na individuálních potřebách a toleranci každého jedince.
Obecně se doporučuje pít kefír alespoň několikrát týdně, aby se dosáhlo maximálních zdravotních přínosů.
Osobně bych doporučil pít sklenku klidně každý den.
Kdy pít kefír: ráno nebo večer?
Pití kefíru ráno nebo večer závisí na osobních preferencích a cílech.
Někteří lidé upřednostňují pití kefíru ráno jako součást své snídaně, zatímco jiní si ho užívají večer jako zdravou svačinu nebo součást večeře.
Já osobně dávám přednost ranní konzumaci, ale nemyslím si, že by to mělo zásadní vliv na projevení výhod, takže si ho dopřejte kdykoliv máte chuť nebo vám to vyhovuje.
Jaký je nejlepší kefír?
Nejlepší kefír je ten, který je přirozeně fermentovaný a neobsahuje žádné přidané umělé přísady.
Kvalitní kefír by měl být také bohatý na živiny a obsahovat vysoké množství probiotických kultur.
Pokud chcete mít záruku kvality a maximálních zdravotních benefitů, tak doporučuji kefír z ověřeného farmářského zdroje.
Určitě je prima zvážit i BIO kvalitu.
Já mám nejraději kefír vyrobený doma, protože tak mám nejlepší přehled o celém procesu výroby a použitých surovinách, kdy použiju pouze kefírovou houbu a kvalitní čerstvé mléko.
Jak vyrobit kefír doma?
Vyrobit kefír doma je relativně jednoduché.
Stačí mít kefírovou houbu a dobré mléko, které se nechá fermentovat při pokojové teplotě po určitou dobu.
Existuje mnoho různých receptů a postupů, které lze použít.
Obecně však platí, že většinou stačí fermentace 24 hodin.
Pokud necháte fermentovat déle, bude kefír silnější, tedy i kyselejší a hustší.
Zde záleží opět na osobních preferencích a chuti, ale pokud bych měl uvést nějaký obecný recept na výrobu kefíru tak…
- vložte kefírovou houbu do dostatečně velké sklenice
- zalijte litrem čerstvého plnotučného mléka
- přes sklenici dejte plátno či utěrku
- nechte působit 24 hodin na temném místě při pokojové teplotě
- poté sceďte přes plátno či plastový cedník
- kefír můžete vypít a houbu zalít dalším mlékem a nechat fermentovat další várku
Jak dlouho vydrží otevřený kefír?
Otevřený kefír by měl být skladován v chladničce a je nejlépe spotřebován do několika dnů.
Jeho trvanlivost závisí na podmínkách skladování a také na tom, jak dlouho byl otevřený.
U nás se várka kefíru dlouho „neohřeje“, protože ho prostě hned vypijeme 😅
Nicméně třeba 3 dny v lednici jsou úplně v pohodě a nemusíte se ničeho bát.
Jak uchovat kefírovou houbu?
Kefírovou houbu je možné uchovat pro další použití.
Pokud ji nezalijete hned dalším mlékem pro výrobu nové dávky kefíru, tak ji můžete ponořit i do vody a nechat ji v lednici.
Takto bude ochráněna a nezkazí se ani nijak nezanikne a bude připravena, až budete chtít dělat další kefír.
Takto může přežít nepoužitá až několik týdnů.
Ale jak říkám, u nás se jede jedna várka za druhou, čili kefírovou houbu ani takto nenecháme odpočívat 😂
Co všechno léčí kefírová neboli tibetská houba?
Tibetská houba, známá také jako kefírová houba, je tradiční probiotický prostředek, který se používá k léčbě různých trávicích problémů, imunitních poruch, detoxikace organismu a podporu celkového zdraví.
Tibetská houba má pozitivní účinky na trávení, metabolismus a obecnou vitalitu.
Jaké jsou druhy kefíru?
Existuje mnoho variant kefíru z různých druhů mléka.
Nejčastěji se setkáte s kefírem z kravského mléka, ale za zmínku stojí i z ovčího, kozího nebo dokonce kefír z kokosového mléka.
Závěr
.
.
.
Líbil se vám průvodce kefírem? Tak mrkněte i na další články…
- Yerba Maté – co to je, příprava, zdravotní benefity, hubnutí, kde koupit
- Ghee – kompletní průvodce, recept, zdravotní benefity, jak ho používat a kde koupit
- MCT Olej – kompletní průvodce: co to je, jak ho používat, jaký vybrat a kde ho koupit
- Jaký alkohol je vhodný při Low Carb a Keto?
- Neprůstřelná káva 2.0 – recept na ještě lepší kafe pro tělo i mozek
- Bulletproof káva neboli Neprůstřelná káva – nejčastější dotazy